1: Thịt trâu gác bếp - đặc sản người Thái

Được làm từ nguyên liệu chính là những miếng thịt thăn, mông, bắp của những con trâu khỏe. Dưới bàn tay khéo léo của người dân tộc Thái, thịt trâu tươi được đem tẩm ướt gia vị  mak khén, gừng, tỏi, ớt,…đã tạo cho món ăn ở đây có một mùi vị đặc biệt. Sau khi trộn gia vị, thịt trâu sẽ được treo trên gác bếp 24 giờ để hong bằng sức nóng của củi, của khói bếp. Khi ăn ta xé nhỏ thịt trâu chấm với chẩm chéo – một thứ nước chấm đặc biệt của người dân tộc Thái.
             

2: Nộm da trâu

Da trâu trước giờ mọi người chỉ nghĩ đến công dụng là làm mặt trống không ai có thể nghĩ là có thể chế biến được món ăn. Nhưng dưới bàn tay khéo léo của người dân tộc Thái nó lại thành một món ăn đặc sản tại đây. Da trâu được hơ trên bếp lửa cho sạch hết lông cứng, dày rồi cạo hết lớp đen để lộ lớp bì màu vàng, sau đó cho vào nồi luộc chín khoảng 1 giờ, đem ra thái mỏng và trộn với loại gia vị đặc biệt của người dân tộc Thái. Sau khi trộn xong sẽ được bày ra đĩa thưởng thức cùng với chén rượu táo mèo thì còn gì tuyệt vời hơn.
              

3: Thịt lợn muối chua – món ăn cho những vị khách quý

Đây là món ăn truyền thống của người Dao thường được ăn vào các dịp lễ, tết, đám cưới hoặc là tiếp đãi những người khách quý. Để làm món này cũng vô cùng đơn giản nhưng đòi hỏi thời gian rất lâu. Người làm cần mua thịt ba chỉ tươi, cắt ra từng miếng ướp với muối đến khi muối ngấm đều, sau đó bóp thịt với cơm nguội đến khi sủi bọt rồi ta ủ vào trong chum từ 6 tháng đến 1 năm rồi mới mang ra thưởng thức. Thịt chua cũng là món nhậu của những cánh mày râu trong các bữa tiệc của người dân nơi đây.
              

4: Cải mèo Mộc Châu 

Cải mèo chỉ có vào mùa đông hoặc mùa xuân, cải rất rễ trồng nhưng thích hợp với thời tiết của Mộc Châu. Cải mèo chế biến rất đơn giản có thể nấu canh hoặc luộc lên chấm nước dầm trứng. Vị đắng của cải quyện với vị béo của lòng đỏ trứng gà đã tạo cho món ăn này một điều đặc biệt mà chỉ có tại đây.
              

5: Khoai sọ mán

Khoai sọ trồng tại đây khác với các loại khoai khác, nó có hình thù đặc biệt, màu sắc đặc trưng. Khoai có thể chế biến thành món tùy thuộc vào sở thích của mỗi người: có thể gọt vỏ cho vào nồi cơm hấp khi khoai chín chấm với muối vừng; cắt mỏng ra rán chấm với tương ớt; cũng có thể làm món canh với xương trong các mâm cỗ;….
              

6: Bê chao Mộc Châu

Bê chao được chế biến từ thịt của những con bê non và ngon nhất là bê được sinh ra trong vòng 7 ngày. Thịt bê chế biến không quá khó mà lại là một món ăn ngon. Thịt bê khi rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem ướt với xả, gừng, gia vị sau đó đem chao qua dầu. Người nấu phải căn giờ làm sao cho thịt bê không quá chín sẽ làm cho thịt bê mất vị ngon. Bê chao nóng chấm với nước tương ăn trong thời tiết se lạnh của Mộc Châu bên cạnh gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn nào.
              

7: Ốc đá

Ốc đá ở Mộc Châu có hình dẹp, to, miệng loe ra có màu trắng sữa, món ăn của ốc này chỉ có lá rừng trong đó có cả những lá thuốc quý. Ốc có thể chế biến thành rất nhiều món: có thể luộc lên chấm với nước chấm tỏi ớt nhâm nhi bên chén rượu cùng những người bạn hoặc ốc có thể nấu các món canh; làm các món nộm với xoài chua;…
               

8: Cá suối nướng

Khi đến với Mộc Châu, đừng bỏ qua món cá suối nướng này nhé, vị cá suối sẽ đem lại cảm giác mới lạ, khác hẳn so với cá sông hay cá biển. Cá suối được bắt lên chỉ to bằng ngón tay, rửa sạch rồi đem về nướng để cho thịt chắc lại và hương vị của cá cũng giữ được lâu hơn. Cá sau khi sơ chế qua được tẩm gia vị kẹp giữa 2 thanh tre và nướng trên than hồng đến khi cá chuyển màu vàng là có thể ăn được.