Bánh Coóng phù (Bánh trôi)

Coóng phù được làm từ gạo nếp lẫn một ít gạo tẻ. Nhân bánh là lạc rang giã nhỏ có thể trộn thêm đường và vừng. Bánh sau khi được viên tròn thường có màu trắng tinh, ngoài ra người Cao Bằng còn nhuộm màu cho những viên coóng bằng những nguyên liệu thiên nhiên như gấc, lá cẩm, lá dứa tạo thêm màu sắc lạ mắt và mùi thơm khác nhau.

Vịt quay 7 vị

Vịt quay 7 vị là món ăn đặc sản của Cao Bằng, bất kỳ vị khách nào đến Cao Bằng đều tấm tắc khen ngon khi được ăn thử món ăn này. Sở dĩ món ăn có tên là vịt quay 7 vị bởi người Cao Bằng sử dụng tới 7 loại gia vị khác nhau để ướp vịt, đây cũng là bí quyết riêng của người Tày sống ở Cao Bằng nên vịt có hương vị hấp dẫn, thơm lạ

Cảm quan đầu tiên là màu vàng óng của món vịt, khi ăn bạn phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo ngậy của dầu. Tất cả thấm được trên từng đầu lưỡi khiến bạn không thể quên

Bánh Khảo

Mỗi dịp tết đến xuân về ở Cao Bằng không thể thiếu món bánh khảo trên bàn thờ cúng tổ tiên. Nguyên liệu làm loại bánh này là gạo nếp, ngon, thơm. Nhân bánh có vị bùi của lạc, vừng hòa quyện vị béo ngậy của mỡ heo. Bánh Khảo được gói thành từng phong hình chữ nhật. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đậm đà của bột nếp, vị ngọt thanh của đường không lẫn vào đâu được

Bánh trứng kiến

Một loại bánh mà chỉ nghe tên đã thấy độc đáo và kỳ lạ. Bánh trứng kiến được làm từ bột nếp, trứng kiến cùng lá non của cây vả. Người dân Cao Bằng lấy trứng của loài kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn thường làm tổ trên cây vầu rồi mang về phi mỡ cho thơm, rắc thêm chút lá hẹ rồi rắc lên lướp bột và đem vào khay hấp

Khi bánh chín mùi thơm của lá vả tỏa ra hấp dẫn du khách. Cắn miếng đầu tiên bánh trứng kiến dẻo và thơm ngậy mùi trứng kiến khiến bạn khó lòng cưỡng lại được.

Lạp sườn

Nếu bạn có dịp đi du lịch Đông - Tây Bắc đừng quên mua lạp sườn Cao Bằng về làm quà bởi đây là món đặc sản được rất nhiều người ưa chuộng.

Lạp sườn Cao Bằng được chế biến cầu kỳ. Nhân của lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai được tẩm ướp gia vị, mật ong và không thể thiếu rượu trắng, gừng và ít quả mắc mật khô xay nhỏ

Mất khoảng 2,3 ngày phơi khô nắng rồi treo trên bếp lửa để khói và hơi nóng của bếp lửa làm miếng thịt săn và ngon hơn. Lạp sườn Cao Bằng có hương vị đặc biệt không thể lẫn với bất kỳ nơi nào

Xôi trám

Cuối hè, sang thu là mùa thu hoạch trám. Người dân Cao Bằng sáng tạo món xôi trám với hương vị lạ miệng và thơm ngon

Trám dùng để nấu xôi là những quả chín mọng, không bị sâu, ngâm nước trong nhiệt độ 25-30 độ cho mềm. Sau đó lấy phần thịt bỏ hột đem trộn với xôi đã đồ thật nhuyễn có màu hồng tím. Xôi trám có hương vị lạ hấp dẫn khác hẳn với những loại xôi khác.

Ẩm thực Cao Bằng là những món ăn dân dã gắn liền với đời sống của người dân tộc ở Cao Bằng. Nếu có dịp đến đây ngoài việc ngắm phong cảnh đẹp, tìm hiểu văn hóa dẫn tộc bạn hãy thưởng thức những món ngon và mua về làm quà nhé!